O vinárstve
Vinohrady
Spolu so Zuzkou Barnákovou pestujeme na cca 5 ha vinohradov v katastri mestskej časti Bratislava Vajnory a vo Svätom Jure. O všetky vinohrady sa staráme v BIO režime, väčšinu vinohradov máme aktuálne v konverzii na ekologické poľnohospodárstvo.
Vo Vajnoroch je to náš obľúbený Pinot Noir na dvoch terasách viničnej trati Rangoty na ploche 0,6 ha. Vo vinici Gonvalovské pestujeme Veltín Zelený a Rizling Vlašský na výmere 2,3 ha. Vo Vajnoroch sa staráme ešte o vinicu Prešovne s výmerou 1,8 ha, kde máme Rizling Rýnsky a Pinot Blanc.
Naše vinohrady
Spracovanie hrozna
Hrozno spracovávame tak ako príroda a počasie dovolí. Kvasenie je spontánne v plastových kadiach na dvore. Do hrozna nič nepridávame - kvasinky, cukor, kyseliny a ostatné prísady a ani z neho nič odoberáme, víno nefiltrujeme ani nečírime. Naše vína sú tak skutočný obrazom daného ročníka so všetkými jeho prírodnými pozitívami aj negatívami.
Spracovanie hrozna
